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每日一練
章節(jié)練習
食品加工基礎單項選擇題每日一練(2020.04.20)
來源：考試資料網(wǎng)
1
叉燒包的熟制方法是（）
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2
用瓦斯煮飯時在燜飯階段火力大小之控制應（）
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3
原料的硬化處理是為了提高果肉的硬度，增加耐煮性，防止軟爛，下列不屬于的硬化劑是（）。
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4
米漿一公斤的重量等于（）
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5
下列何者屬于冷水面食（）
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