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單項(xiàng)選擇題

（）材料制成的攪拌盆具有便于均勻調(diào)拌各種面點(diǎn)的特點(diǎn)。

A.鋁制
B.紫銅
C.不銹鋼
D.搪瓷

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果醬是由糖的溶解性和水果中的果膠質(zhì)的性質(zhì)所決定的。

答案：正確

奶油有輕質(zhì)奶油和重質(zhì)奶油，在一般西點(diǎn)制作中大都使用重質(zhì)奶油。

答案：錯(cuò)誤