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填空題

廚房（）和場地的結(jié)構(gòu)形狀對(duì)廚房的設(shè)計(jì)構(gòu)成直接影響。

答案：空間大小

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面包品種一般有（）、咸面包、軟質(zhì)面包和法式丹麥面包等。

答案：硬質(zhì)面包

西餐烹調(diào)多以烤、扒、（）、炸、炒為主。

答案：煎