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單項(xiàng)選擇題

制作炸火腿沙司豬排時(shí)必須把豬排肉用（），稍剁，抹平。

A.剁刀剁開
B.拍刀拍開
C.刮刀刮凈
D.抹到抹平

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單項(xiàng)選擇題

鐵扒制作的溫度范圍一般在（）℃之間。

A.140~160
B.180~200
C.210~230
D.100~130

單項(xiàng)選擇題

焗制菜肴在原料上面的沙司要（）些，要澆得厚薄均勻平整。

A.多
B.少
C.稠
D.稀