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單項選擇題

香腸灌裝時，腸衣的松緊度應該：（）。

A.過緊
B.過松
C.適中
D.無所謂

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單項選擇題

香腸攪拌時，應控制攪拌時間，以免：（）。

A.攪拌不均勻
B.肉溫升高
C.破壞肉質(zhì)
D.以上都是

單項選擇題

香腸加工中，以下哪種原料肉不適合：（）。

A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.病死豬肉

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