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單項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于大米的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。

A.粳米出飯率低于秈米
B.糯米出飯率低
C.粳米粘性最大
D.粳米可用于做飯或稀飯，或磨粉制作不須發(fā)酵類的糕點(diǎn)

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單項(xiàng)選擇題

廚房里，烹制過(guò)程一般不涉及（）崗位。

A.打荷
B.水臺(tái)
C.候鍋
D.菜部

單項(xiàng)選擇題

成本毛利率135%相當(dāng)于銷售毛利率（）%。

A.53.8
B.57.4
C.81.8
D.82

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