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單項選擇題

泡芙面糊成型前應(yīng)做好準備工作，如準備好干凈烤盤，上面刷一層薄薄的（）

A.膠凍
B.油脂
C.面糊
D.水液

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單項選擇題

調(diào)制泡芙面糊時，每次加入的雞蛋必須攪拌至雞蛋（）面糊后，再加下一次蛋液

A.全部融于
B.基本融于
C.全部溶化
D.基本溶化

單項選擇題

檢驗泡芙面糊稠度的方法是將面糊挑起，面糊能均緩慢地向下流時，即達到（）

A.數(shù)量要求
B.稀度要求
C.厚度要求
D.質(zhì)量要求

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