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單項(xiàng)選擇題
原條蒸的鱸魚取內(nèi)臟的方法是()。
A.開背取臟法
B.夾鰓取臟法
C.開腹取臟法
D.A或B
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多項(xiàng)選擇題
烹調(diào)原料按原料的性質(zhì)可以分為()。
A.動物性原料
B.植物性原料
C.礦物性原料
D.人工合成原料
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多項(xiàng)選擇題
油發(fā)的工序是()。
A.溫油焐制
B.熱油沖發(fā)
C.涼油浸泡
D.復(fù)水
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