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判斷題

國家標準規(guī)定，臘肉、咸肉、灌腸制品中酸價（以脂肪計）（KOH）的指標為小于或等于4.0mg/g。

答案：正確

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國家標準規(guī)定，臘肉、咸肉、灌腸制品中過氧化值不超過0.25g/100g。

答案：錯誤

國家標準規(guī)定，火腿制品中過氧化值不超過0.5g/100g。

答案：錯誤