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單項選擇題

下列何者非良好發(fā)粿應有的質(zhì)量（）

A.表面有3瓣或以上的均勻裂痕
B.質(zhì)地松軟不粘牙
C.中央有流動性米漿
D.外表漲的很大

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單項選擇題

米食制品變硬老化以何種貯存狀態(tài)下最快發(fā)生（）

A.冷凍
B.常溫
C.冷藏
D.高溫

單項選擇題

米食制品應具有（）

A.焦糖味
B.米香味
C.霉味
D.水果味

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