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單項選擇題

利用熱源產(chǎn)生的熱空氣，通過輻射的方式對腌制好的（）直接加熱，使肉料至熟成菜的烹調(diào)方法稱為烤法。

A.裸肉
B.豬肉
C.腌肉
D.風干肉

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單項選擇題

粵式葡國雞、咖喱燜雞由于使用了咖喱，因此它們的芡色是（）。

A.金黃芡
B.蛋黃芡
C.淺黃芡
D.深黃芡

單項選擇題

以下各種關(guān)于調(diào)的作用說法，錯誤的是（）。

A.使各種原料單一的味混合成復(fù)合美味
B.確定口味
C.提供營養(yǎng)
D.增進美味

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