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單項選擇題

油脂能保持西點產(chǎn)品組織的柔軟，（）淀粉老化時間，延長點心的保存期。

A.加速
B.提前
C.延緩
D.促進

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單項選擇題

植物油中主要含有不飽和脂肪酸，常溫下為（）

A.液體
B.固體
C.半固體
D.渾濁液

單項選擇題

起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或這些油脂的（）

A.提煉物
B.混合物
C.合成物
D.分解物

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