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單項(xiàng)選擇題

燜與煮的主要區(qū)別是（）。

A.燜一般要勾芡，煮一般不勾芡
B.燜適用于肉料，煮適用于蔬果料
C.燜的原料形狀小，煮的原料形狀大
D.燜的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有輔料

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單項(xiàng)選擇題

大米、面粉所含蛋白質(zhì)的限制氨基酸是（）。

A.亮氨酸
B.精氨酸
C.色氮酸
D.賴氨酸

熱菜與涼菜的最大區(qū)別是食用時(shí)的溫度。

答案：正確

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