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單項選擇題

將未打發(fā)的奶油從冷藏冰箱取出，液體奶油的溫度控制在（）

A.7℃-10℃
B.0℃-5℃
C.10℃-15℃
D.14℃-18℃

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單項選擇題

裱制裝飾蛋糕時，需將一個完整的蛋糕坯用細(xì)鋸刀（）若干層

A.挖成
B.剁成
C.切成
D.剖成

單項選擇題

切割加工后的蛋糕卷應(yīng)選用細(xì)齒的（）

A.刮刀
B.抹刀
C.鋸刀
D.分刀

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