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單項(xiàng)選擇題

五千多年前尚未出現(xiàn)的菜肴是（）

A.烤肉
B.烤魚
C.炒肉
D.羹湯類菜品

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單項(xiàng)選擇題

根據(jù)起酥的方法，下列錯(cuò)誤的說法是（）

A.明酥
B.暗酥
C.半明酥
D.半暗酥

單項(xiàng)選擇題

兌堿是發(fā)酵面團(tuán)的重要工序，正確的結(jié)論是（）

A.灰暗堿重
B.色白堿正
C.色黃堿輕
D.色黃堿正

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