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判斷題

白度是指在規(guī)定條件下，樣品表面的反射率與理想完全反射漫射體（PRD）表面光發(fā)射率的比值，以白度儀測得的樣品白度值來表示。

答案：正確

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將樣品在100℃電熱恒溫干燥箱進行干燥，水分被蒸發(fā)后，剩下的氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖分、有機酸、色素和氯化物的總量稱為樣品的無鹽固形物。

答案：錯誤

直接法測定醬油中的食鹽含量，滴定前應(yīng)將溶液的pH調(diào)整至6.5～10.5。

答案：正確

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