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單項(xiàng)選擇題

咖喱牛肉角的成形，用搟面棍搟制面團(tuán)成長(zhǎng)方形，用直尺、美工刀切割成（）個(gè)9cm×9cm 的正方形面團(tuán)。

A.9
B.12
C.4
D.8

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單項(xiàng)選擇題

盛放蛋白的攪拌盆內(nèi)應(yīng)保證無(wú)水、（）、無(wú)雜質(zhì)。

A.無(wú)油
B.不干凈
C.污水
D.有油脂

單項(xiàng)選擇題

面包在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中最顯著的變化就是（），也稱為陳化、硬化或固化。

A.腐化
B.變硬
C.老化
D.變化

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