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填空題

木瓜酶由未成熟的木瓜果實(shí)經(jīng)（）、（）、（）、（）制成粗品酶制劑。

答案：提??；凝固；沉降；干燥

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木瓜蛋白酶主要作用是對(duì)（）有極強(qiáng)的加水分解能力。

答案：蛋白質(zhì)

菠蘿蛋白酶優(yōu)先水解（）或（）的羧基側(cè)上的肽鍵，使多肽類水解為低分子的肽類，尚有水解（）和（）的作用。

答案：堿性氨基酸；芳香族氨基酸；酰膠基鍵；酯類

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