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單項(xiàng)選擇題

下列魚翅中，品質(zhì)最好的是（）。

A.背翅
B.胸翅
C.臀翅
D.尾翅

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單項(xiàng)選擇題

哈士蟆油是用中國林蛙的（）制成的干制品。

A.脂肪
B.輸卵管
C.卵巢
D.結(jié)締組織

單項(xiàng)選擇題

油脂放置較長時(shí)間后產(chǎn)生 “ 哈味 ” 的主要原因是（）。

A.脂肪的分解
B.蛋白質(zhì)變性
C.蛋白質(zhì)水解
D.脂肪酸敗

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