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單項(xiàng)選擇題

菜肴“剁椒魚頭”魚頭在刀工處理上應(yīng)選用下列哪種刀法（）

A.直剁
B.直刀砍
C.拍刀砍
D.跟刀砍

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單項(xiàng)選擇題

普遍地進(jìn)行擰緊、清潔、潤(rùn)滑、緊固為（）

A.一級(jí)保養(yǎng)
B.二級(jí)保養(yǎng)
C.日常保養(yǎng)
D.三級(jí)保養(yǎng)

單項(xiàng)選擇題

不在多功能攪拌機(jī)使用范圍的是（）

A.蛋液
B.奶油
C.肉餡
D.瓜果