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問答題

【簡(jiǎn)答題】在大鍋熬煮固堿的工藝中，成品堿中Na₂CO₃含量高的原因是什么？

答案：（1）熬煮時(shí)間過長(zhǎng)，使堿液吸收空氣中的CO₂，生成Na₂CO₃

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【簡(jiǎn)答題】在熟煮固堿時(shí)為什么要做到密封操作？

答案：

主要是防止煙道氣，空氣和堿液接觸，因?yàn)閴A能吸收二氧化碳生成碳酸鈉而影響成品的質(zhì)量。

【簡(jiǎn)答題】完成鍋調(diào)色后固堿呈現(xiàn)綠色的原因是什么？

答案：調(diào)色后固堿呈綠色主要是由于加硫太少所致。由于加硫不足使堿液內(nèi)的六價(jià)錳酸鈉（呈綠色）沒有完全還原成二氧化錳，以致固堿出現(xiàn)微...

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