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判斷題

大部分畜肉的脂肪含量為10%～30%，其成分以各種不飽和脂肪酸為主，輔有少量的卵磷脂，膽固醇，游離脂肪酸及脂溶性色素。

答案：錯(cuò)誤

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答案：錯(cuò)誤

蔬菜加工時(shí)為減少營養(yǎng)素流失，一般應(yīng)先切后洗，確保加工的質(zhì)量和衛(wèi)生。

答案：錯(cuò)誤