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多項(xiàng)選擇題

嗜冷菌在冷藏溫度下的牛乳中大量繁殖，會產(chǎn)生哪些熱穩(wěn)定酶類侵害乳中營養(yǎng)成分（）

A.耐熱性蛋白酶
B.脂肪酶
C.磷脂酶

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單項(xiàng)選擇題

嗜冷菌選取菌落數(shù)在（）CFU之間的培養(yǎng)皿作為計數(shù)的測定標(biāo)準(zhǔn)。

A.10CFU-150CFU
B.10CFU-300CFU
C.15CFU-150CFU
D.30CFU-300CFU

單項(xiàng)選擇題

嗜冷菌繁殖產(chǎn)生的哪種酶類能引起牛乳產(chǎn)生苦味（）

A.耐熱性蛋白酶
B.脂肪酶
C.磷脂酶

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