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單項(xiàng)選擇題

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

A.紙張厚度
B.2cm
C.1cm
D.1.5cm

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單項(xiàng)選擇題

生甜餡制作的原則是（）

A.選擇要精細(xì)
B.加工處理要合理
C.軟硬要適當(dāng)
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

A.剪刀
B.桑刀
C.刮板
D.鋸齒刀