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判斷題

所謂生食用食品系指經(jīng)清洗、去皮等調(diào)理過(guò)程處理后，可立即供食之食品。

答案：正確

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將烤鴨放在人車(chē)往來(lái)頻繁處的騎樓下風(fēng)干，可以達(dá)到宣傳的效果。

答案：錯(cuò)誤

冷盤(pán)是外燴，辦桌，最常見(jiàn)的中毒致因菜，因此在處理冷盤(pán)時(shí)一定要非常謹(jǐn)慎，否則寧可不提供冷盤(pán)這道菜。

答案：正確

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