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單項選擇題

（）能使乳糖形成酒精和二氧化碳，生產(chǎn)牛乳酒的菌種。

A.假絲酵母菌屬
B.園酵母菌屬
C.易脆酵母
D.產(chǎn)堿桿菌屬

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單項選擇題

（）是加工某些特殊風(fēng)味干酪的必備菌種

A.乳酸菌
B.青霉菌
C.酵母菌
D.胨化菌

單項選擇題

原料乳中殘存微量尿素可能會引起（）

A.褐變
B.壞包
C.脹包
D.酸包

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