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判斷題

蒸制品的特點(diǎn)是：本色鮮明、形態(tài)完整、口感松軟、餡心鮮嫩、易于消化。

答案：正確

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味精加熱到120℃以上就會(huì)失去鮮味。

答案：正確

包制小米粽子要扎實(shí)而不緊，以免煮制時(shí)破裂影響成品質(zhì)量。

答案：正確

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