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單項(xiàng)選擇題

下列品種屬于華北地區(qū)傳統(tǒng)特色面點(diǎn)食品的是（）。

A.叉燒酥
B.蕓豆卷
C.熏肉大餅
D.葉兒粑

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單項(xiàng)選擇題

下列原料中屬于礦物性原料的是（）。

A.色素
B.香精
C.食鹽
D.瓊脂

單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于蒸法的分類中正確的是（）。

A.蒸法分為碎件蒸和整件蒸
B.蒸法分為慢火蒸、中火蒸和猛火蒸
C.蒸法分為平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸
D.蒸法分為一次蒸和兩次蒸

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