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單項選擇題

暗酥成品烤制后，放置一段時間變軟，可能是（）。

A.保存環(huán)境潮濕
B.成品未晾涼
C.餡料水分大
D.以上都是

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單項選擇題

烤制暗酥成品時，若烤箱內有異味，可能是（）。

A.烤箱未清潔
B.成品變質
C.油脂質量差
D.以上都是

單項選擇題

暗酥成品在烤制過程中，體積膨脹過大，可能是（）。

A.面團發(fā)酵過度
B.餡料水分多
C.烤箱溫度高
D.以上都是

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