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填空題

乳化劑在（）中起重要作用，既可單獨用作涂膜保鮮劑，也可與其他涂料、防腐劑復配使用。

答案：果蔬涂膜保鮮

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蔗糖脂肪酸酯在含乳飲料中使用可起（），還能使各組分在水中分散得更均勻和更穩(wěn)定。

答案：抗氧化作用

蔗糖脂肪酸產(chǎn)品依（）不同，可獲得從親油性強到親水性強的不同系列產(chǎn)品。

答案：蔗糖羥基酯化數(shù)

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