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單項選擇題

酸性罐頭食品商業(yè)無菌檢驗的樣罐需在規(guī)定的溫度和時間進行保溫，以下溫度和時間正確的是（）

A.（36±1）℃，5～7天
B.（36±1）℃，10天
C.（30±1）℃，10天
D.（55±1）℃，5～7天

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單項選擇題

罐頭食品用革蘭氏染色法染色鏡檢，至少觀察（）個視野。

A.3
B.5
C.8
D.10

單項選擇題

酸性罐頭食品是指殺菌后平衡pH小于或等于（）的罐頭食品。

A.3.2
B.4.6
C.5.8
D.6.2

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