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填空題

植物油常用于面點的()和()以及()。

答案: 制餡;成熟加熱;加熱主坯
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填空題

抻面主坯中放適量的鹽可使主坯()。

答案: 更有筋力,勁大
填空題

做桃酥采用的是()發(fā)酵面坯。

答案: 化學(xué)膨松法
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