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單項選擇題

下列有關(guān)油炸食物的敘述何者正確（）。

A.食物黏在一起或黏鍋乃因油溫太高
B.炸出的食物不夠脆乃因油溫不夠高
C.炸出的食物顏色太深乃因油溫不夠高
D.成品吸了太多油乃因油溫太高

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單項選擇題

腌黃瓜（Pickle）因制作時加入何種物質(zhì)才有良好的保存性（）。

A.防腐劑
B.香料
C.鹽
D.色素

單項選擇題

選購香辛料時應(yīng)如何判斷其質(zhì)量（）。

A.價格高者質(zhì)量佳
B.透明容器受光度較夠
C.多年保存者香味沈重
D.用深色容器包裝者較佳

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