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判斷題

柿子不宜空腹食用，因其含的鞣質(zhì)及柿膠酚，遇胃酸即凝固成塊，形成“柿石”，易導致胃結(jié)石。

答案：正確

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維生素B1是脂溶性維生素家族中的重要一員，其生理功能主要是具有抗氧化作用。它是人體非酶抗氧化系統(tǒng)中重要的抗氧化劑，與維生素C有協(xié)同作用，能捕獲體內(nèi)氧自由基，消除過多氧自由基對人體的危害，對延緩衰老、預防心腦血管疾病、腫瘤、關節(jié)炎有益。

答案：錯誤

雞蛋中蛋白質(zhì)利用價值較高，所以老年人可以通過多吃雞蛋的方式補充蛋白質(zhì)。

答案：錯誤

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