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單項(xiàng)選擇題
脆皮面包的用料,多以面粉、酵母、鹽、水為主料()、油脂用料較其他面包少
A.蛋、糖
B.蛋、奶
C.奶、糖
D.奶、果料
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單項(xiàng)選擇題
法式脆皮面包的表皮之所以脆皮,原因之一是面團(tuán)()發(fā)酵時(shí)間充分的緣故
A.整形后
B.搓圓后
C.攪拌后
D.開刀后
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單項(xiàng)選擇題
脆皮面包具有表皮松脆,內(nèi)心柔軟而稍具韌性,食用時(shí)越嚼越香,充滿()的特點(diǎn)
A.濃郁焦味
B.清淡麥香
C.濃郁香精
D.濃郁麥香
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