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填空題

蛋白質(zhì)的（）結(jié)構(gòu)，是在分子水平上闡明蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與其功能關(guān)系的基礎(chǔ)。

答案：一級結(jié)構(gòu)

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蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)專指（），它是由（）決定的。

答案：肽鏈中的氨基酸排列順序；基因上遺傳信息

由于各種蛋白質(zhì)的（）和（）不同，故鹽析時所需的（）和（）均不同。

答案：溶解度；pI；pH；離子強度