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麥汁煮沸強(qiáng)度過大,有利于啤酒的非生物穩(wěn)定性,有利于啤酒的泡沫。
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麥汁中的熱凝固物、冷凝固物分離及時(shí)、完全,可以使啤酒色度降低。
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制麥過程中,麥芽溶解過度會(huì)使啤酒色度加深。
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