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判斷題

界限糊精酶，主要起降低支鏈糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的組成成分。

答案：正確

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發(fā)芽過程中，α一淀粉酶在水分含量低、通風不充足、麥層中CO₂濃度高的條件下容易形成。

答案：錯誤

淀粉分解酶是一類酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外還包括支鏈淀粉酶。

答案：正確

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