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判斷題

啤酒發(fā)酵后殘留于啤酒中的含氮化合物一般只和酵母吸收量和高分子蛋白的吸附沉淀量有關。

答案：錯誤

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啤酒酵母靠濃度差的擴散作用吸收麥汁中的氨基酸和糖，用于合成細胞物質。

答案：錯誤

類黑精和酒花多酚都是麥汁中的還原物質，啤酒受到氧化時，首先是類黑精被氧化。

答案：正確

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