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判斷題

新鮮度不是衡量大米質(zhì)量優(yōu)劣的一個重要指標。

答案：錯誤

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麥芽在貯藏過程中，麥芽的玻璃質(zhì)粒不會得到進一步的改善。

答案：錯誤

脂肪酸是形成難聞的“陳米臭”的主要原因。

答案：正確

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