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判斷題

聯(lián)二酮包括戊二酮和丁二酮，兩者具有相似的風(fēng)味特點，其含量高低是啤酒成熟與否的決定性指點。

答案：錯誤

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啤酒中雙乙酰含量高時使啤酒呈餿飯味，其含量的高低是啤酒成熟與否的決定性指標(biāo)。

答案：正確

如果酵母泥的pH明顯低于最終啤酒的pH，那么酵母已經(jīng)開始自溶了。

答案：錯誤