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單項(xiàng)選擇題

下列各選項(xiàng)中，（）是固體斜面保藏的缺點(diǎn)。

A.不容易衰退
B.操作簡(jiǎn)單
C.保存時(shí)間短
D.酵母不易死亡

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純生啤酒壓蓋時(shí)，壓縮空氣的供給管應(yīng)該由下至上，而不是由上至下。

答案：錯(cuò)誤

麥汁煮沸時(shí)，蛋白質(zhì)只有在等電點(diǎn)狀態(tài)下，由于表面電荷為零，絮凝效果最好。

答案：正確

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