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填空題
下列各項中，（）是一罐法發(fā)酵的特點（）是兩罐法發(fā)酵的特點。
答案：
酒液對流強烈、罐的利用率不高、酒損低、清洗劑消耗少；酒溫降溫較快、酵母沉淀較完全，酒液澄清度較好、容易攝入氧氣
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填空題
計算清洗液使用量的經(jīng)驗數(shù)據(jù)是，清洗大罐每米周長每小時的噴洗量需要（），如按內(nèi)表面計算，每平方米表面積每小時噴洗量需要（）。
答案：
1.5~3.5m3/m.h；0.2m3/m2.h
