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單項選擇題

應用嗜殺酵母進行啤酒釀造的優(yōu)勢在于（）。

A.可以減少敏感性的野生酵母的污染。
B.降低對麥汁營養(yǎng)成分的要求
C.提高啤酒風味的穩(wěn)定性
D.提高啤酒非生物穩(wěn)定

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單項選擇題

近年來的研究表明，在不改變酵母生理特性的基礎上，可以通過下列哪個手段提高啤酒酵母的產(chǎn)孢能力（）。

A.紫外誘變
B.亞硝基誘變
C.鈷60放射誘變
D.改變培養(yǎng)基組成

單項選擇題

雙乙酰的前體物質(zhì)是（）

A.a-乙酰乳酸
B.丁二酮
C.戊二酮
D.乙偶姻

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