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名詞解釋

巴氏滅菌

答案：是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。

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食品衛(wèi)生指示菌

答案：用于指示食品衛(wèi)生程度的微生物，一般以大腸菌群來(lái)作為食品衛(wèi)生指示菌。

大腸菌群是需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的（），檢測(cè)該菌常用（）養(yǎng)基。

答案：革蘭氏陰性無(wú)芽胞桿菌；EMB瓊脂培

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