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問答題

【簡(jiǎn)答題】腐敗食品的污染源是什么？畜禽肉及魚肉中的微生物污染源是什么？

答案：腐敗食品的污染源：生長(zhǎng)地土壤，加工用水，環(huán)境空氣，工作人員，加工用具，雜物，包裝，運(yùn)輸設(shè)備，貯藏環(huán)境以及昆蟲動(dòng)物等。

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【簡(jiǎn)答題】為什么奶和奶制品容易被微生物污染？

答案：奶和奶制品營(yíng)養(yǎng)豐富最適合微生物的需要，一旦受到污染微生物很快就在其中大量繁殖。

【簡(jiǎn)答題】有什么方法可以檢測(cè)飲用水和水環(huán)境中的細(xì)菌污染？

答案：用大腸桿菌的測(cè)定法就可以檢測(cè)水體是否受到污染。

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