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名詞解釋

肉的持水性

答案：

指在凍結、冷藏、解凍、腌制、絞碎、斬拌、加熱等加工處理過程中。

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單項選擇題

對1L牛乳包裝而言，如果原始芽孢數(shù)為100個/ml，達到滅菌牛乳成品的商業(yè)標準，SE值為（）。

A.6
B.7
C.8
D.9

單項選擇題

高溫長時滅菌法用下列（）英語縮小名字。

A.UTH
B.LTLT
C.HTST
D.LTST