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名詞解釋

同型乳酸發(fā)酵

答案： 是指發(fā)酵終產(chǎn)物中90%以上為乳酸的乳酸發(fā)酵過程。
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名詞解釋

釀造
答案： 通常是多菌種混合形成的較為復雜的生態(tài)系統(tǒng)，共同作用于固體或半固體原料，經(jīng)過長時間作用形成特定產(chǎn)品的過程。
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