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單項選擇題

畜禽肉在放置過程中除了微生物作用外還會發(fā)生自溶，其主要原因是（）

A.肉自身酶的作用
B.氣體的作用
C.代謝產(chǎn)物的作用
D.溫度的作用

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單項選擇題

測量細菌菌落總數(shù)時，培養(yǎng)的溫度是（）

A.10℃
B.28℃
C.37℃
D.43℃

單項選擇題

醬油在食用過程中，有時其表面會產(chǎn)生一層膜，形成該膜的微生物是（）

A.產(chǎn)膜酵母
B.枯草桿菌
C.酒精酵母
D.球擬酵母

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