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填空題

醬油有獨(dú)特的風(fēng)味，這些風(fēng)味是（）、（）、（）、（）和（）等五味

答案：鮮味；甜味；酸味；苦味；咸味

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禽肉污染微生物會(huì)發(fā)生變質(zhì)，從肉類(lèi)的表面可明顯的感官變化，常見(jiàn)的有（）、（）、（）和（）

答案：發(fā)粘；變味；變色；霉斑

禽蛋若污染了微生物，會(huì)發(fā)生變質(zhì)，從感官看，腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象為（）、（）、（）和（）

答案：散黃蛋；酸敗蛋；瀉黃蛋；粘殼蛋